古くから伝わる技法で練った麺を二本の竹管にかけ自然熟成をし手延べでつくられます。
この竹管にかかっったところを「ふし」といって味ともに珍しく食通人に喜ばれます。
多めのお湯で５分程ゆで、十分水洗いをし手延べ特有の塩気をとり、みそ汁、煮込み、いためものなどにお使い下さい。
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